海藻糖是什么?海藻糖的功效與作用有哪些呢?

　　海藻糖在自然界中廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦，以及面包、啤酒等酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。研究表明，海藻糖對多種生物活性物質具有非特異性保護作用，可以保護細胞免遭脫水的危害。

　　海藻糖在使用的時候它經常會出現在我們的保濕化妝品成分列表當中。這主要是因為海藻糖它本身是具備有一定的保養皮膚的功效的。它可以很好地保護我們的細胞活性，因此作為保濕護膚產品的成分也就不出奇了。

　　另外，海藻糖也是一個不錯的食品防腐劑，在使用的時候可以起到保護食品新鮮度的作用。

　　海藻糖可用于在烘焙產品、米面制品、飲料和糖果糕點、水產畜產加工等。因為海藻糖性質穩定，在食品加工過程中添加，作為保鮮劑、抗凍劑，可防止淀粉老化，抑制蛋白質變性，保持食品新鮮風味，延長食品的保質期，提升食品品質。

　　如果在饅頭或面包等發酵食品中加了海藻糖，發酵得更蓬松，饅頭里的氣孔也更少、更小。加了海藻糖的蛋糕，更加甜美芳香，外觀上也更加細膩、松軟。

　　海藻糖的甜度相當于蔗糖的45%。雖然甜度不高，但甜味更柔和，也比砂糖更為持久。低甜度和高甜質使其可廣泛應用于食品業，包括飲料、奶粉、巧克力、果凍、冰淇淋，及糖果、烘烤制品和速凍食品。

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